Retete culinare si conserve cu ciuperci

Retete culinare si conserve cu ciuperci
Preț: 29,00 lei
Disponibilitate: în limita stocului
ISBN: 9786068153094
Anul publicării: 2019
Pagini: 243
Categoria: Gastronomie

DESCRIERE

Retete culinare si conserve cu ciuperci
 
Ciupercile comestibile constituie un produs agroalimentar foarte apreciat in arta culinara. Acest fapt se datoreaza in primul rand, valorii nutritive deosebite care depinde in principal, de compozitia chimica complexa a lor.
Compozitia chimica difera de la o specie la alta, iar in cadrul aceleiasi specii depinde de stadiul de dezvoltare, de substratul nutritiv pe care se dezvolta, de partea carpoforului luata in consideratie (palarie, picior, lamele etc.), de factorii ecologici in perioada de crestere etc..

In general, compozitia ciupercilor este alcatuita din apa (care reprezinta peste 80% din greutatea totala) si substanta uscata (materii organice si minerale).
Prezentate, procentual, principalele grupe de substante care intra in alcatuirea ciupercilor raportate la 100 g substanta proaspata: Apa: 82-92%

Substanta uscata: 8-18% din care:
1. substante organice: 7, 5-16, 5%:
– proteine: 3-6%
– glucide: 1-3%
– alte substante lipsite de azot: 2, 5-5%
– lipide (grasimi): 0, 5-1%

2. alte substante organice: 0, 5-1, 5%

Cuprins:
1. Importanta ciupercilor in alimentatie
2. Pregatirea unor produse destinate preparatelor culinare
3. Unitati de masura folosite in bucatarie
4. Aperitive
5. Salate
6. Borsuri, ciorbe, supe
7. Sosuri
8. Mancaruri
9. Conserve cu ciuperci
10. Bibliografie
11. Index
 

RECENZII

Spune-ne opinia ta despre acest produs! scrie o recenzie
Created in 0.188 sec
Acest site folosește cookie-uri pentru a permite plasarea de comenzi online, precum și pentru analiza traficului și a preferințelor vizitatorilor. Vă rugăm să alocați timpul necesar pentru a citi și a înțelege Politica de Cookie, Politica de Confidențialitate și Clauze și Condiții. Utilizarea în continuare a site-ului implică acceptarea acestor politici, clauze și condiții.